Если частей архива меньше 10, то можно распаковать сразу командой
|
1 |
$ cat /mnt/backup/site.ru_20170905_083901_full_991920ba.tar.gz* | tar -xzvf - -i |
А если больше 10, то файлы нужно переименовать, добавив 0:
site.ru_20170905_083901_full_991920ba.tar.gz.1 в site.ru_20170905_083901_full_991920ba.tar.gz.01